おいしい日本食

京都で”1泊2食付き”をやめる旅館が続出。「素泊まり」「飲食店の予約代行」にシフトの背景には外国人観光客の≪正直な本音≫があった (東洋経済オンライン)

外国人観光客が期待する日本食は、カツ丼やらラーメンやら。

基本的には一品モノなので、コースやら懐石みたいなのは違う。

そりゃ素泊まりで好きな店で食べた方がいい。

ただいわゆる旅館的な食事って、日本人でもちょっと…

昭和の団体旅行が流行った頃のスタイルそのままで、

メイン料理はともかく、渋めの小鉢がいっぱいあるのは

そろそろどうにかならんかな、という気はする。

食べきれないほどのを出すところとか。

冷蔵や常温のまま出せるから数をさばけるとか、

事情はあるんだろうけど、廃棄される量も多そうな。