包丁はケチらない

1,500円の包丁を愛用している俺が6,700円の関孫六を買った結果 (ちゃんねるZ)

1,500円は家庭用としてはまだマシだと思うけど、
ブリスターパックに入ってるような安物の洋包丁のセットだと
新品なのに全く切れず、研いでもすぐダメになるのがあるな。
そもそも研げないような硬いだけのやつもあるけど…

木箱、せめて紙箱に入ってる日本製の包丁、
少し重みがあるやつが力入れずに切れていいんだよ。
毎日家族の晩御飯作る程度でも楽しくなるんだよ。
あとまな板は木の方が適度に柔らかくて好き。

あとは定期的に研ぐって作業だけど、
前後にスライドしてゴリゴリするやつは一時的なもの、
面倒でも砥石で丁寧にやれば切れ味は全然違う…けど、
面倒くさいので水研ぎの電動グラインダーが欲しいこの頃。